recette de tout pays

Ingrédients

125 gr de chocolat noir
125 gr de beurre
150 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de farine
4 œufs
50 gr de cerneaux de noix
du sucre glace


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Fais fondre, dans une casserole, le chocolat et le beurre coupé en dés (feu très doux). Remue bien, pour obtenir une crème lisse et homogène, puis retire la casserole du feu.

Ajoute le sucre en poudre, mélange puis incorpore les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.

Voilà le tour de la farine, mélange encore très bien, ensuite ajoute les cerneaux de noix.

Dans un moule beurré, verses-y la pâte obtenue et laisse cuire 20 minutes au four, thermostat 6 (180°C).

Quand le gâteau est refroidi, coupe-le en carrés ou en losanges, et saupoudre les morceaux de sucre glace.

Voilà c’est prêt... et c'est excellent !

Ingrédients pour 4 personnes
(recette salée)

500 g de farine de froment
6 oeufs
1 litre de lait
2 cuillères à soupe d'huile
sel


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Tamise la farine dans une terrine ou un saladier.

Bats les oeufs en omelette avec 1 pincée de sel et incorpore-les délicatement à la farine.

Ajoute le lait et l'huile (ou l'équivalent en beurre fondu). Mélange tranquillement tout l'ensemble pour faire une pâte la plus lisse possible.

Laisse reposer 2 heures à température ambiante.

Avant la cuisson, ajoute 1 dl (10 cl) d'eau à la pâte.

Fais cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive. Fais-les sauter pour les faire cuire des 2 côtés. C'est le moment le plus amusant de la recette... mais fais-toi aider par une grande personne.

Sers-les avec des petits lardons grillés, du gruyère râpé, de la sauce tomate, de la crème fraîche, du jambon...





Ingrédients pour 20 crêpes environ
(recette sucrée)

350 g de farine
6 oeufs
2/3 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre fondu
une pincée sel


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Commence par mélanger au fouet, dans un saladier, la farine et le lait froid. Le mélange liquide obtenu est bien fluide et sans grumeaux.

Ajoute ensuite dans ce mélange, les oeufs, le sucre vanillé et une pincée de sel.

Ajoute enfin le beurre fondu et mélange le tout.

Laisse reposer 2 heures à température ambiante puis fais cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.

Sers-les à ta convenance avec du sucre semoule, de la confiture, du chocolat fondu.

Personnellement, je les adore avec des morceaux de bananes coupées en rondelles, du jus de citron et du sucre semoule ou... alors-là, c'est le top, avec de la glace à la vanille, du chocolat fondu (mélangé avec un peu de beurre et de la crème fraîche... une ganache, quoi)... et de la crème Chantilly. C'est Versailles !

Ingrédients

1 kg 200 de thon nature en boîte
100 g de gruyère râpé
100 g de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
8 cl de lait
10 cl d'huile
poivre


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Mélange tous les ingrédients en intégrant le thon et le gruyère en dernier.

Mets le tout dans un moule à cake beurré et fariné.

Fais cuire 40/45 mn au four, thermostat 6-7 (180°C - 210°C).

Ingrédients pour 6 pains

1/2 litre de lait
2 œufs
50 g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
de la cannelle
100 g de beurre
6 tranches de pain de mie ou de pain rassis


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Fouette les œufs avec le lait et le sucre vanillé.

Trempe les tranches de pain.

Egoutte-les légèrement et cuis-les à la poêle dans le beurre
bien chaud sur les deux faces.

Lorsqu'elles sont bien dorées, retire-les et saupoudre-les de sucre.


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Variante... selon Marianne

Prends 2 assiettes profondes : l'une avec le lait tiédi, l'autre avec
l'oeuf battu en omelette et un sachet de sucre vanillé.

Fais fondre le beurre dans ta poêle.

Trempe à peine le pain (ou la biscotte) dans le lait sur les 2 faces
et puis, un peu plus longtemps, dans l'oeuf sur les 2 faces.

Saisis ensuite dans la poêle. C'est beaucoup plus croustillant
que dans le lait et l'oeuf mélangé.

Sers tiède ou froid avec une compote de fruits, du sucre,
du miel, de la confiture au choix.

Bricks à la viande hachée


1 paquet de feuilles de bricks
600g de viande hachée
2 jaunes d’oeufs
persil frais
5 gousses d’ail

Hachez le persil frais ainsi que l’ail, Mélangez tous les ingrédients, Coupez les feuilles de brick en deux, Mettez un peu de mélange au milieu et pliez les bords, Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, Faites cuire à feu doux les bricks en commençant par faire cuire les côtés rabattus.

Servez avec une salade

Bricks à l'oeuf et au thon

:: Ingrédients
Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 12 mn
Temps total : 27 mn
Coût : Mini
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 12 feuilles de bricks
- 6 œufs
- 1 boîte de 450 g de thon à l'huile
- 1 bouquet de persil plat
- 1 citron
- 1 l d'huile de friture
- sel








Préparation :
Lavez, essorez, hachez le persil. Pressez le citron. Egouttez le thon. Dans un bol, émiettez-le, ajoutez le persil haché, 1/2 cuillerée à café rase de sel et le jus de citron. Mélangez.Pendant ce temps, placez sur feu vif la friteuse remplie de l'huile. Mettez à côté un plat de service recouvert de papier absorbant. Posez 2 feuilles de bricks superposées sur le plan de travail. Au centre de celles-ci, mettez 2 cuillerées à soupe de la préparation au thon. Appuyez avec le dos d'une cuillère pour former un creux. Cassez un œuf dessus. Rabattez les deux côtés, puis celui en face et de votre côté. Procédez de la même façon pour les 5 autres bricks.Quand l'huile commence à fumer dans la friteuse, mettez à feu moyen. Plongez, par deux, les bricks dans l'huile chaude pendant 1 min., retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 1 min.Ôtez les bricks à l'aide d'une écumoire. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir. Les bricks se mangent chauds.
Pendant ce temps, placez sur feu vif la friteuse remplie de l'huile. Mettez à côté un plat de service recouvert de papier absorbant. Posez 2 feuilles de bricks superposées sur le plan de travail. Au centre de celles-ci, mettez 2 cuillerées à soupe de la préparation au thon. Appuyez avec le dos d'une cuillère pour former un creux. Cassez un oeuf dessus. Rabattez les deux côtés, puis celui en face et de votre côté. Procédez de la même façon pour les 5 autres bricks.
Quand l'huile commence à fumer dans la friteuse, mettez à feu moyen. Plongez, par deux, les bricks dans l'huile chaude pendant 1 min., retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 1 min.
Ôtez les bricks à l'aide d'une écumoire. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir. Les bricks se mangent chauds.

Si vous n'avez pas de friteuse, utilisez une sauteuse traditionnelle pour faire cuire les bricks.

Source : Elle.fr

Riz frit cantonnais aux crevettes

:: Ingrédients
- 900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau
- 125 gr (1/4lb) de viandes émincées de porc ou de poulet, ou de jambon cuit
- 125 gr (1/4 lb) de crevettes décortiquées
- Des oignons verts coupés en petits morceaux, des petits pois ou autres légumes
- 3 oeufs battus
- 4 cuillères à soupe de sauce soya
- Sel, poivre


- Cuire le riz la veille de la préparation (le riz est froid)
- Faire cuire les oeufs dans un poêle en couche mince. Les retirer du feu et les couper en fines lamelles
- Dans le wok chaud, versez de l'huile
- Frire les crevettes, ensuite incorporer le riz égrainé.
- Lorsque le riz est chaud, verser la sauce soya tout en remuant et ajouter les oignons verts et les oeufs.

Note : Vous pouvez utiliser des morceaux de poulet, de boeuf, de porc préalablement cuits avec le riz frit.

Riz frit À la viande poulet et au curry

:: Ingrédients
- 900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau
- 125 gr (1/4lb) de viandes émincées de poulet
- Des oignons verts coupées en morceaux, ou des petits pois
- Une carotte, un oignon, un poivron vert coupés en lamelles
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry ou moins selon goût
- 2 oeufs battus
- 3 cuillères à soupe de sauce soya
- Sel, poivre


- Préparez la cuisson de riz la veille.
- Dans le wok chaud, faites revenir le curry , les oeufs et la sauce soya dans 4 cuillères à soupe d'huile,avec a viande de poulet , les oignons, le poivron, les carottes .
- Ajoutez le riz puis les oignons verts.

Salez et poivrez. Remuez le tout et servez chaud

Canard laqué

:: Ingrédients
1 canard de Barbarie prêt à cuire d’environ 2,5 kg

Pour la sauce à laquer :


5 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de poudre aux cinq épices
3 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à café d’huile d’arachide
1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool
2 grosses gousses d’ail
1 cuillère à soupe de maïzena
5 gouttes de colorant rouge





Préparation : 10mn - cuisson : 40mn

Ecraser puis hacher finement l’ail.
Mélanger intimement tous les ingrédients pour la sauce à laquer.
A l’aide d’un poinçon ou d’une fourchette, faire plusieurs trous dans la peau du canard.
Mettre le canard dans un plat à rôtir. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, le badigeonner entièrement avec la sauce à laquer. Le mettre ensuite à réfrigérer une nuit ou au moins 5 heures. Le badigeonner encore de temps en temps.
Préchauffer le four ou la rôtissoire 15 minutes au n° 7. Verser un peu d’eau dans la lèchefrite pour empêcher le jus de cuisson de brûler.
Envelopper le canard dans une feuille d’aluminium, puis l’embrocher et le laisser cuire 1 heure.
Régler le four au n° 5. Enlever la papillote d’aluminium et continuer la cuisson encore 40 minutes, en badigeonnant le canard avec le reste de la sauce toutes les 10 minutes.
Pour servir, on découpe le canard laqué comme on fait le poulet braisé.

Source : toprecettes.com

Beignets de crevettes

:: Ingrédients
500 g de grosses crevettes roses (bouquets)
4 feuilles de laitue
1 concombre de taille moyenne
condiments d'accompagnement facultatifs (voir Remarques 1, 2 et 3)

Pour la pâte à beignets

150 g de farine de blé ordinaire
1 oeuf
1 verre de lait frais (ou eau)
10 g de levure chimique (levure d'Alsace)
5 pincées de poivre
5 pincées de glutamate (facultatif)
Du colorant jaune (facultatif)

Pour la marinade

1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
1/2 cuillerée à café d'huile de sésame


Préparation : 20mn - cuisson : 30mn
1a/ Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 mn.

1b/ Décortiquez les crevettes en commençant par la tête. Arrivé près de la queue, pincez l'extrémité squameuse avec l'index et le pouce d'une main et, avec l'autre main, enlevez la carapace en la sectionnant d'un coup d'ongle à l'endroit pincé ! L'extrémité squameuse restera donc attachée à la chair. A l'aide d'un petit couteau acéré, pratiquez une incision le long du dos et dégagez, puis ôtez les intestins en forme de veine noire ou blanchâtre (certaines crevettes n'ont pas d'intestins). Rincez les crevettes à l'eau froide puis essuyez-les soigneusement avec des serviettes en papier. Comme vous pouvez vous en douter, on prendra les beignets de crevettes avec les doigts par l'extrémité squameuse. Elle servira de prise mais ne se mangera pas.
2/ Laissez tremper les crevettes dans la marinade 30 mn en les retournant de temps à autre. 3/ Pendant ce temps, déchiquetez les feuilles de laitue et découpez diagonalement le concombre en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Disposez laitue et concombre sur le fond d'un plat de service.



Cuisson

1/ Faites chauffer jusqu'à 180°C 1 litre d'huile d'arachide dans une poêle profonde.
2/ Retirez les crevettes de la marinade à l'aide d'une écumoire ; jetez la marinade.
3/ Avec vos doigts, prenez les crevettes par leur queue, trempez-les dans la pâte à beignets, retirez-les ensuite en laissant retomber la pâte en excédent, puis mettez-les une à une à frire dans l'huile.
4/ Lorsque les beignets de crevettes ont une belle teinte dorée, retirez-les à l'aide de baguettes ou
d'une écumoire et laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Gardez-les ensuite au chaud.
5/ Au moment de servir, disposez les beignets dans le plat de service garni.

Remarques

1/ On peut accompagner ces beignets de sauce aigre-douce, ou d'un mélange de jus de citron, de sel et de poivre, ou encore de sel et poivre rôtis.
2/ Les convives prendront, avec leurs doigts, les beignets par la queue des crevettes et les tremperont dans le condiment d'accompagnement.
3/ On peut verser la sauce aigre-douce chaude sur les beignets au moment de servir. Dans ce cas, le plat se consomme avec des baguettes ou des fourchettes.
4/ Les beignets de crevettes peuvent se conserver au réfrigérateur 1 semaine et 3 mois au freezer. Pour les utiliser, faites-les frire de nouveau rapidement dans un bain d'huile chaude (environ 180°C) ou laissez-les au four réglé à 6 pendant 30 mn sans les décongeler au préalable.
5/ Vous pouvez commander ce plat dans presque tous les restaurants chinois et vietnamiens en Occident. Comparez donc vos beignets avec ce qu'on sert habituellement; vous ne manquerez pas d'être très agréablement surpris.

Source : toprecettes.com